Parrilla de gas
Oct 16, 2021
Las parrillas a gas generalmente usan propano o butano (gas licuado de petróleo) o gas natural como fuente de combustible, y la llama de gas o cocinando los alimentos directamente o asando los elementos calefactores y luego irradiando el calor necesario para cocinar los alimentos. Las parrillas a gas varían en tamaño, desde parrillas pequeñas para un solo bistec hasta parrillas grandes para restaurantes a escala industrial. Pueden cocinar suficiente carne para alimentar a cien o más personas. Es posible cambiar entre determinadas redes de gas que utilizan gas de petróleo licuado y combustible de gas natural, aunque esto requiere cambios físicos en los componentes clave, incluidos los quemadores y las válvulas de regulación.
La mayoría de las parrillas de gas siguen el concepto de diseño de las parrillas de carro: la parrilla en sí está instalada en un marco con ruedas con un tanque de combustible. El marco con ruedas también puede soportar mesas auxiliares, cajas de almacenamiento y otras funciones.
La última tendencia en parrillas de gas es que los fabricantes agregan un quemador de radiación infrarroja a la parte posterior de la carcasa de la parrilla. Este quemador radiante proporciona un calor uniforme en el quemador y está diseñado para usarse con parrillas de barbacoa horizontales. Coloque la carne (pollo entero, ternera asada, solomillo de cerdo asado) en brochetas de metal que son giradas por un motor eléctrico. De esta forma se pueden asar trozos de carne más pequeños utilizando una cesta metálica circular que se desliza sobre las brochetas metálicas.
Otra parrilla de gas cada vez más popular se llama parrilla de superficie plana. Según un informe de la revista Hearth and Home, "está surgiendo una tendencia emergente en el mercado de las barbacoas al aire libre, donde la comida en la parrilla de tapa plana se cocina en una superficie similar a una sartén sin exponerse a una llama abierta en absoluto".
Un pequeño metal" caja de humo" con astillas de madera se puede utilizar en la parrilla de gas para que la comida a la parrilla tenga un sabor ahumado. Los parrilleros argumentarían que para obtener el verdadero sabor ahumado (y anillos de humo), el usuario debe cocinar de manera indirecta o lenta, y usar leña o carbón. Las parrillas de gas son difíciles de mantener a la baja temperatura requerida (~ 225-250 ° F), especialmente para uso prolongado
